海鲜丝瓜汤
材料
丝瓜·150克
豆腐·100克
海参·15克
鱿鱼·15克
火腿·50克
香葱·1棵
生姜·1小块
注：可酌情配料
调料
食用油· 20克
高汤·15大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.豆腐洗净，切片；海参、鱿鱼泡发后洗净切片；火腿切薄片；
2.丝瓜洗净，斜切成小片；香葱、生姜洗净切末；
3.锅内放油，烧热，爆香香葱末、生姜末，放入海参片、鱿鱼片、火腿片略炒，加高汤煮沸；
4.加豆腐片及胡椒粉、精盐、味精煮5分钟，下丝瓜片煮熟即可。
特点
清淡可口，汤味鲜美。
大厨一点通
如果先把豆腐放入开水中焯一下再做汤，豆腐就不容易破碎了。