干银鱼·25克
菠菜·300克
鸡蛋·1个
淀粉·适量
香油·3小匙
高汤·15大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·2小匙
味精·1小匙
做法
1.干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；
2.高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。
特点
色泽清新，鲜美爽口。
大厨一点通
一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
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