腰果雪梨
材料
雪梨·120克
腰果·100克
鸡蛋·1个
淀粉·适量
调料
食用油·500克(实耗油80克)
精盐·1小匙
白糖·3小匙
做法
1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；
2.雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒；
3.锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。
特点
外酥内润，风味独特。
大厨一点通
为防止雪梨变黑，可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。