皮蛋鱼片粥
材料
大米·150克
鲩鱼肉·300克
皮蛋·2个
生姜·少许
香菜·1棵
调料
食用油·5克
胡椒粉·适量
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段；
2.鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀；
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟；
4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮；
5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。
特点
风味独特，咸鲜味美。
大厨一点通
鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。