皮蛋鱼片粥

材料

大米·150克
鲩鱼肉·300克
皮蛋·2个
生姜·少许
香菜·1棵

调料

食用油·5克
胡椒粉·适量
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙

做法

1.大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

2.鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

3.将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30分钟;

4.待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

5.最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。

特点

风味独特,咸鲜味美。

大厨一点通

鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。

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