牡蛎粥

材料

大米·150克
牡蛎·225克
猪瘦肉·75克
芹菜·少许
香葱·1棵
香菜·1棵
淀粉·适量

调料

食用油·5克
香油·少许
胡椒粉·少许
精盐·1小匙
味精·1/2小匙

做法

1.牡蛎洗净沥干水分,一个一个用淀粉沾裹均匀后,放入沸水中汆烫后再捞起,以冷水冲凉备用;大米洗净拌入少许油;芹菜、香菜洗净切末;香葱洗净切花;

2.猪瘦肉洗净切末,拌入少许淀粉,用沸水汆烫一下即捞起备用;

3.将米放入粥锅,加水煮开,改小火边搅边煮,10分钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上香葱花、香菜末即可。

特点

软嫩可口,风味独特。

大厨一点通

猪肉末内不要放过多淀粉,否则影响口感。

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