天下第一粥

做法

1.大米洗净，用少量油拌匀，放入粥锅中，加入清水，上旺火煮沸，立即转小火，煮约45分钟至熟；香葱洗净切成葱花；猪瘦肉洗净剁成肉馅；

2.牡蛎洗净，沥干水分；猪肉馅加料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入油锅，煸炒至变色，和牡蛎一起倒入粥锅中，再下入鲜虾皮、橄榄菜搅拌均匀，煮10分钟，转中火，撒入香葱花即可。

特点

咸香浓稠，营养丰富。

大厨一点通

这道粥在清朝时非常流行，因为味道特别鲜美，被誉为“天下第一粥”。

厨房小窍门

煮粥不溢的小技巧

1.滴入香油法：煮粥时，米汤很容易溢出，如果在锅里滴几滴香油，水烧开后用中火或小火煮，那么米汤再沸腾也不会溢出来了。

2.温水下锅法：煮粥时，先淘好米，待水半开时(水温50～60℃)再下米，即可防止米汤溢出。

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