皮蛋瘦肉粥
材料
大米·150克
皮蛋·2个
猪瘦肉·225克
油条·1根
香葱·1棵
生姜·少许
香菜·1棵
调料
食用油·200克（实耗10克）
香油·少许
胡椒粉·少许
精盐·4小匙
味精·1小匙
做法
1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8 瓣备用;大米洗净拌入少量油;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末;
2.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片;
3.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
特点
肉质软烂，鲜香味美。
大厨一点通
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。