香辣牛肉面
材料
面条·200克
牛腩·200克
油菜·50克
酸菜·10克
红辣椒·1个
洋葱·35克
生姜·1小块
大蒜·6瓣
调料
卤包·1个(大料、桂皮)
酱油·1大匙
辣豆瓣酱·2大匙
白糖·2小匙
味精·1小匙
做法
1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净；酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖;生姜洗净切丝；大蒜洗净切末；红辣椒、洋葱洗净切丝;
2.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时;
3.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
特点
香辣可口，爽滑鲜嫩。
大厨一点通
煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。