清炖牛肉面

做法

1.油菜洗净焯水；牛肉和牛骨洗净后煮40 分钟，再捞出牛肉，稍凉后将牛肉切块；香葱、生姜洗净切末；

2.牛骨在汤中熬煮1小时后，再和牛肉及干辣椒、香葱、生姜、大料一起煮至牛肉软烂；

3.把面条煮熟，盛入碗中，加入精盐、香油、胡椒粉、油菜，冲入牛肉汤即可。

特点

清淡爽滑，味道鲜美。

大厨一点通

用牛骨熬汤时可先将牛骨焯水洗净后再熬，否则汤汁不清澈。

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