海鲜酸汤揪片

做法

1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出；

2.芹菜洗净切斜片，虾仁洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块；

3.洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开；

4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可。

特点

汤味鲜美，面片爽口。

大厨一点通

出锅后即食，因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。

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