春末夏初忌食用未腌透的香椿

春末夏初忌食用未腌透的香椿。因为,在未腌透的香椿中含有大量的亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入人体血液循环中,可以使正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使红细胞失去载运氧的能力,导致全身缺氧,出现胸闷气促、嘴唇青紫等中毒症状。