猕猴桃是山区里一种黄褐色的野生果实。虽然它貌不惊人，却被誉为“水果之王”、“保健水果”、“美容水果”，而受到人们的青睐。猕猴桃为什么能获得“水果之王”的美称呢？原来，猕猴桃不仅风味独特，酸甜可口，而且营养价值极高。它的果肉中含有大量的维生素，每100克鲜果中含维生素C100～420毫克，比甜橙高1～7.5倍，比柑桔高 5～10倍，比苹果高20～30倍，含量几乎超过所有的水果。在100克猕猴桃中，还含有3.5～5.6毫克、钾264毫克、钠 7毫克、果胶0.8%。因其含有蛋白水解酶，它还能帮助肉类消化，阻止蛋白质凝固。猕猴桃中的纤维系和果胶有促进肠道蠕动的作用。猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。幼儿连续食用猕猴桃食品3个月后，发现有促进智力发育的作用。