经过细致观察和实验，科学家们发现胃壁内层黏膜细胞是胃的第一批“卫士”。它们所分泌的脂类物质能在胃酸和胃组织之间形成一条防线，一方面能防止胃酸对胃的腐蚀，另一方面还能防止表面比较粗糙的食物对胃壁的“磨损”。除此而外，胃还有第二道防线——胃腺中的液细胞。一旦胃酸冲破第一道防线，黏液细胞就会增加黏液的分泌，在胃壁表面形成一层不溶性的黏液膜，以此来达到保护胃壁的目的。假如这样还不行，那么这层细胞就会自我牺牲，由新生的细胞取而代之。因此从本质上讲，胃不是不能消化自己，而是在自我消化与自我修复的过程中达到一种动态的平衡。但是需要注意的是，胃的这种自我修复的能力不是无限的。当破坏程度超过这种修复能力时，胃就会被腐蚀和消化，这就是所谓的“胃溃疡”。如果发生胃溃疡，一定要在医生的嘱咐下进行治疗。因此，平时也应特别注意对胃进行保护。