铝质器皿的特点就是轻、传热快，因而使用起来比较方便。铝制食具有3种：精铝、铸铝、铸铝刨光。从食品卫生角度来看，精铝制品较好，铸铝刨光制品次之。铸铝制品因有害金属容易溶出，最好不选这种材质做的食用器皿。好的铝制品帮薄底厚，整体盖合，铆接牢固，表面光滑，有铝合金特有的光泽，整体色泽均匀自然。表面粗糙，光泽灰暗，底部、表面有气孔、夹渣等的铝制品质量低劣。
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