不锈钢炊具也比较娇嫩，容易被腐蚀或划伤，所以使用时要注意小心保养。
使用不锈钢炊具烹煮烧烤食物时火力不能过大，应使底部受热面广而均匀。清洗炊具时，锅底如有食物烧焦黏结，不能用锐器铲刮，以免造成划痕，可用水浸软后再用竹、木器刮去。对外表面的雾状物或熏黑的烟气，可用软布蘸去污粉或洗洁精揩抹。使用时，锅底不能有水渍，否则，燃烧时产生的二氧化硫或三氧化硫会对锅底起腐蚀作用，而且容易造成黑底现象。
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