选购食醋和酱油的技巧

质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的香气，无其他不良气味；酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味；体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。质量差的食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浊物。

质量好的酱油，颜色鲜艳，呈红褐色或棕褐色，有光泽，不发乌；摇一摇，液体澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜；闻起来有酱香和酶香气，无其他不良气味;滴一滴在口中，咸甜适口，鲜美醇厚，柔和味长，没有苦、酸、涩等异味。