一看:看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。
二抓:抓一把大米在手中，摊开手后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻:闻大米的气味。用手取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。此外，消费者最好不要购买无标签的大米，不要只图价格便宜而购买色泽、气味不正常、发霉变质的大米。
巧选大米
1.看大米的色泽和外观。
２.抓一把大米看大米粘有糠粉的情况。
３.闻大米有无异味。
４.尝尝大米是否具有清香味。