淀粉质量巧鉴定

用手搓捻，手感应光滑、细腻，有吱吱响声的是优质淀粉；掺假的淀粉手感粗糙，响声小或无声。

优质淀粉溶于清水中应很快沉淀，水色清澈;水浑浊或有其他悬浮物，则质量较差或有掺假。