盐腌食品不但能防腐，还可增加食品的风味。保存盐腌食品时，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。贮存中一定要防潮，因为，咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。干鱼、干虾、海带等海味，易发霉变质。贮藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧，不使漏气，能保存很长时间不会变质。
腊肉巧贮存
1.取一大罐子，在罐底放上竹架，撒上食盐，将风干的腊肉放入罐内，每层喷一层白酒，最上一层撒些盐，盖上牛皮纸，然后用盐水调泥封口不要漏气。
2.把腊肉一块块用纸包好放入家电包装箱内，每层放一层草垫，包装箱的口要封好，放在干燥通风处。