洗鲜鱼时，只要在放鱼的盆中滴入1～2滴生植物油，即可除去鱼身上的黏液。将鱼泡入冷水中，加入少许醋，过两小时再去鳞，则很易刮干净。墨斗鱼内含有许多墨汁，不易清洗。可先撕去表皮，剥开背皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在有水的盆中，在水中拉出其头和内脏，再在水中挖掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。然后多换几次清水将内外洗净即可。
清洗带鱼时，将带鱼放入80℃的热水中烫10分钟，然后放入冷水中，用刷子刷一下，鳞就会去掉；如果将带鱼放入热盐水中浸泡一下，取出后再用清水冲一下，就很容易把它洗净了，且鱼体变白，特别清爽。而且，手上也不会沾得油腻。
在清洗泥鳅前，必须让泥鳅把腹中的泥全部吐出来。可在水中放一两个辣椒或滴几滴植物油，再将泥鳅放入水中，泥鳅很快就会将腹中的泥吐出来。
黄花鱼是人们经常吃的一种鱼。一般洗黄花鱼都是剖腹清洗，其实洗黄花鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。如果鱼已不新鲜，稍有臭味，则还是剖腹清洗为好。
如果买回来的是鱼块，可将鱼块排在竹箩内，用水来回冲洗，然后用净布或纸巾将水擦干。
清洗海蜇皮时，可将海蜇皮摊在砧板上，切成细丝，泡入浓度为 50％的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用盐水泡。如此反复两三次，就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。