切辣椒、洋葱防辣眼

切辣椒和洋葱时，眼睛往往会被辣得流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者先把菜刀放在凉水里浸一下再切，或者在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。