番茄含有丰富的维生素和矿物质，且生熟皆能食用，深受人们喜爱。只是食用时番茄的外皮难以去除。若将其放入盆中，淋浇开水；然后倒去开水，再用冷水淋浇，则可轻而易举地撕去外皮。找一把汤匙，从蕃茄尖部到底部都细细地用汤匙刮一遍，这样，蕃茄皮和内部的果肉贴得就不是那么紧密了，这时再用手番茄皮就很容易了。用一根筷子或竹棍穿过蕃茄，炉灶开小火，拿起筷子或竹棍的另一头，使蕃茄的每个地方都均匀受热后，就可将皮轻松剥下。
剥芋头皮时，先将芋头洗干净，再将芋头放进开水里，稍微焯一下捞出，芋头的皮就容易剥了，而且能剥得很薄。
胡萝卜皮除了刮以外，也可以用开水去掉。如果在去皮前把胡萝卜放入水中煮一下，皮就好剥了。
经常食用大蒜的人，常为剥蒜皮而苦恼。其实，剥蒜皮时，您大可以将蒜掰成小瓣，放人温水中浸 3～5分钟，用手一揉，蒜皮即脱落。
另外，将蒜掰成小瓣后，在砧板上用刀背轻轻拍打，即能去皮。
干蚕豆皮虽然硬挺，但也有去除办法。把干蚕豆放人容器内，加适量碱，用开水焖15分钟，就很容易去皮。不过蚕豆瓣要用清水冲洗，除去碱味才能食用。
巧除蔬菜皮
1.找一把汤匙，从番茄尖部到底部都细细地用汤匙刮一遍。再用手撕番茄皮，就很容易剥下。
2.先将芋头洗干净，再将芋头放进开水里，稍微焯一下捞出，芋头的皮就容易剥。
3.剥蒜皮时，将蒜掰成小瓣后，在砧板上用刀背轻轻拍打，即能去皮。
4.将土豆放在热水中浸泡片刻，再放进冷水中，就容易将皮去掉，这样比用刀削安全省事多了。