凉面是夏季不可或缺的美食之一。这里为您介绍两种做凉面的方法。
①取植物油250克、花椒10克，将油烧至六成热，放入花椒炸香，然后控出花椒，留下花椒油，备用。将煮熟的面条捞出，过水后放入大的调味斗里，用电扇直吹，用筷子拌开面条，同时慢浇花椒油（以每碗面2茶匙为宜），不停搅拌，至面凉且根根清爽，凉透。再按自己的口味调好酱汁，倒入调味斗，调匀即可食用，佐料可放入蒜、盐、醋、胡椒、盐等，以清爽为主。
②将蒜做成蒜末，冲上凉开水放在小碗里，然后将芝麻酱倒入小碗里 （适量）,并倒入开水拌匀。取2根洗净的黄瓜，去皮切成细条放入碗里。再切上一些香椿芽咸菜，切成末放入小碗里。切上一些胡萝卜咸菜，切成末放入小碗里。把水烧开，下面条，等面条熟后，放入备好的凉开水里，淘两遍，捞入碗里，放入上述备好的料，就可以美美的吃上凉面了。