巧作西北凉面

西北凉面的特点是凉、辣、酸、香。做法和一般凉面大同小异。先将面煮刚熟，然后用熟植物油少许拌开晾凉。再把已经备好的醋、酱油、芝麻酱、蒜末、芥末、韭菜末等调味品，依次倒入面中，可以边吃边调。