酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
自制酸奶时，要先备好材料和工具：纯牛奶500毫升、原味酸奶125毫升（所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶）；电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
先将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒，然后将杯子取出倒入牛奶（七分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖好盖子。将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
自制酸奶
１.制做酸奶前首先备好材料及工具。
２.将牛奶放入微波炉中加热。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖好盖子。
4.将电饭锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，上面用干净的毛巾覆盖，利用锅中余热进行发酵。