夏季天气炎热，由于细菌等微生物容易滋生，是食物中毒的高发季节，因此大家要格外注意以下几个方面的厨房卫生：
①防霉菌污染。室温25℃～35℃，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。霉菌会产生对人体危害很大的毒素，有的霉菌还会引起各种疾病。夏天厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。要避免霉菌污染，必须注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短粮食、蔬菜贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。
②不把冰箱当作“保险柜”。食物放进冰箱并不意味着万事大吉，其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温并不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌仍然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的贮存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，防止交叉污染。除了罐头食品外，一般食品存放时间不应超过一周，冰箱内保存熟食品最好用带盖的盒,或扣上个盘子或碗，水果最好单个完整保存,如吃剩下最好置于容器内保存或加保鲜膜。另外，冰箱要经常清洗,每隔1～2个月使用肥皂水擦洗，最后用流动水冲干净。
③注意餐、炊具清洁。夏季厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭，家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此厨房里的餐具、炊具，应存放在密封完好的碗橱内，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。另外，塑料耐热性能差易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免酸败变质。木质餐、厨具不能放进洗碗机清洗，也不适合放在洗涤剂中长时间浸泡。您可以在加入洗涤剂的温水中倒几滴矿物油，然后用带有金属丝的刷碗巾用力擦洗木质厨具的表面，特别是当木质器具沾满油渍的时候。洗净后用纸巾擦掉水分、自然风干。木质餐具清洗的确比较麻烦，您也可以换成高品质塑料或者橡胶厨具，这些厨具不但不会划伤其他餐、厨具，而且更容易清洗和保存。