炖牛肉大家都爱吃，可是都不爱做，为什么？当然是因为牛肉很难炖烂了。这里介绍四个炖牛肉的技巧，让您从此爱上炖牛肉。
①加料酒或醋：炖牛肉时，在锅里放一些料酒或醋，牛肉就会比较容易炖烂。
②用啤酒炖肉：在炖牛肉时，用啤酒代水，牛肉将会质嫩味美。
③放山楂:在炖牛肉时，先放进 5～6个鲜山楂，水沸后将牛肉捞出来浸入冷水中，过一会儿再放进锅里炖，这样牛肉也容易炖烂。
④加萝卜：在炖牛肉时，如在锅里加入几块萝卜，肉不仅熟得快，而且还会去膻味。
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