最近几年非常流行吃烤肉，即使去饭店吃，一般也都自助，所以要想在家里吃烤肉，一定要了解一些烧烤的技巧。烤肉时，在肉放进烤架和烤炉前，若先用开水或热清汤将它浸一会儿，可使烤出来的肉松软。同时，必须注意烤制顺序，烤熟一面后，再翻过来烤另一面，不要总是翻来翻去地烤，那样既费时费力，还不易熟透。另外，如果是在家用烤炉烤，可在烤炉中放只盛水器，因为水受热蒸发，可使烤肉不焦黑，不变硬。
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