滴醋：炒蛋时，在出锅前加点醋。炒出来的蛋味道鲜美。
冷水搅拌：把蛋打入碗中，加些冷水、作料搅匀再炒，可使炒出的蛋松软可口。
滴酒：炒蛋时，如滴几滴啤酒或米酒，搅拌均匀，炒出来的蛋就会松软味香，而且光泽鲜艳。
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