在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理搭配。其实，绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样，与人体健康有着非常密切的关系。
人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.35～7.45之间。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会影响人体的健康。
大米、白面和肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫、氯等较多的食物，属于酸性食物，酸度大小依次为：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉、蛋、糙米、大麦、蚕豆、面粉。
大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物，属于碱性食物。部分碱性食物的碱度大小依次为:海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑橘、番茄、苹果。
在日常的饮食过程中，要注意高热量酸性食物与富含维生素、矿物质、微量元素的碱性食物的合理搭配，在吃零食的时候，尽量稍微多吃些碱性食物。既要注意主食和副食之间的搭配，也要注意肉蛋鱼类和蔬菜水果的合理搭配，还要注意主食本身的粗细合理搭配。
食物的酸碱度
鳗鱼－ 6.6牛肉－ 5.2猪肉－ 5.6芦笋－ 0.2花生－ 3.0紫菜－ 0.6干鱿鱼－ 4.8
大麦－ 2.5牡蛎－ 10.4鸡肉－ 7.6面包－ 0.8糙米－ 10.6蛋类－ 8.8白米－ 11.7
虾－ 1.8啤酒－ 4.3面粉－ 6.5鲤鱼－ 6.4萝卜＋ 9.3豆腐＋ 0.2藕 ＋ 3.4
大豆＋ 2.2苹果＋ 8.2葱头＋ 2.4南瓜＋ 3.8柿子＋ 6.2胡萝卜＋ 8.3扁豆＋ 5.2
草莓－ 7.8牛奶＋ 0.3菠菜＋ 12.0海带＋ 14.6黄瓜＋ 4.6莴苣＋ 6.2梨＋ 8.4
土豆＋ 5.2西瓜＋ 9.0香蕉＋ 8.4茶＋ 8.9
“＋”表示呈碱性程度（代表呈碱性食物）。“－”表示呈酸性程度（代表呈酸性食物）。