在空气中，把物质加热至开始起火燃烧，此时的温度就称为该物质的燃点。例如石油和煤炭虽然都是易燃的物质，但是如果把煤炭仅仅堆积在室外，它是不会无缘无故起火燃烧的；石油的情形也是一样。其实，不仅石油和煤炭，很多其他物质也有这种现象。若要它们燃烧，就必须加热至一定的温度。在空气中，物质一旦接近火即会燃烧的最低温度，称为该物质的着火点或闪点。例如，气体及某些具有挥发性的液体即使处在比燃点低的温度下，只要接近火，仍然会起火燃烧。
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