有机酸是指植物和动物产生的各种各样含碳的酸性化合物。绝大多数有机酸是无害的，而且水果和食物就是因为含有它们，才各具风味。有机酸和甘油化合生成油和脂肪。肥皂就是油和脂肪合成的有机酸盐。另外，DNA中带有的遗传密码也是异常复杂的一种酸。天然有机酸中只有很少的几种是有害的。荨麻和蚂蚁含的甲酸可以保护它们自己。这种酸能使人产生针刺的感觉。
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