很多蘑菇和其他种类的真菌是可以食用的，其中一些不但美味可口，还是很好的矿物质和纤维的来源。食用蘑菇是理想的天然食品和多功能食品，目前在全世界食用最多的是双孢蘑菇，也就是人们俗称的蘑菇。人工培植的蘑菇是在阴暗、潮湿的泥炭土床上培植的。野生蘑菇有很多种类，有时夏天或秋天的草地上会在一夜之间长出很多的野生蘑菇。但捡拾野生蘑菇吃很危险，因为有些有毒蘑菇与可食用蘑菇的外形并没有什么区别。
蘑菇
蘑菇是生长于枯木、腐枝或地面上的腐生菌类，有些是可以食用的，包括木耳、白木耳、草菇、洋菇、香菇、金针菇和竹荪等。金针菇是一种可食用的蘑菇，它的实体呈伞状，菌盖宽2～7厘米，幼时扁半球形，后渐平展，湿时表面黏滑，中部肉桂色，边缘乳黄色，秋末和春季生于阔叶腐木桩上或根部，丛生，多产于河北、山西、内蒙古、吉林、安徽等地。金针菇含多种维生素，经常食用有利于人体健康。