味蕾与味道

舌头上有大量的味蕾，内部有无数的感觉受体细胞，它们都埋藏在黏膜内。来自味蕾内感觉细胞的神经活动沿着两条神经传递到大脑。一条神经负责传递舌前部的味觉，另一条传递舌后部和侧部的味觉，神经刺激被传送到脑深处的味觉中枢后即成为人所能分辨的味道。通过味蕾我们能分辨出4种基本的味道：酸味、苦味、甜味和咸味。

舌头上的突起

舌头上面有许多微小的凸起物，称为舌乳头，它能有助于捕捉食物。舌乳头的中间夹杂着非常细小的味蕾。