胰岛素是胰脏制造的蛋白质，它在血糖浓度升高时释放出来，并以两种方式降低血糖浓度。第一种方式是使细胞摄取葡萄糖，第二种方式是将葡萄糖转化为肝糖并储存在肝中。胰岛素和抗胰岛素的作用相反，二者共同形成一个负回馈系统，将血糖浓度维持在一定限度内。在糖尿病患者体内，此控制系统运作不正常，他们可能需要每天注射胰岛素，以使其血糖浓度维持在安全的限度内。
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