生物工程又称生物工艺或生物技术，它是一门综合应用现代生命科学原理和信息及化工等技术的现代医学新技术。生物工程利用活细胞或其产生的酶来对已可再生的生物资源进行不同程度的加工，并能提供大量有益社会和信息科学的产品。生物工程有力地促进了现代医学技术的发展，其主要产品是为社会提供大量优质发酵产品。生物工程主要由5个分支组成，即基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程，前两者以获得优良物种为主要目的，后三者则以对优良物种进行大规模的培养和利用，以使之发挥巨大的经济效益和社会效益为主旨。
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