一些身体虚弱者在大量进食鸡蛋后会出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力等症状，严重时还可能出现昏迷，甚至死亡。这就是所谓的“蛋白质中毒”。这些“中毒”者在此之前由于多种原因造成胃肠消化功能的减退，这时过多食用鸡蛋，造成体内蛋白质含量过高，在肠道中异常分解，会产生大量的氨，而过高的血氨易导致昏迷，对人体不利。
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