设计食谱的原则是根据营养的需求和食物品种作出的合理安排。在每天的膳食中都应该包括下列五大类食物。果蔬类 —包括富含维生素C的柑橘类水果、番茄和辣椒以及深绿或黄色的蔬菜和其他水果。谷类及其制品—这一类食物属主食，是能量的主要来源。摄入量根据具体能量消耗的多少而定，一般而言每天约500克。蛋类、鱼、禽、畜肉及豆类—这组食物提供构建机体的蛋白质，每天约125克。奶类食品—蛋白质和矿物质含量高，尤其是钙。脂肪和油—系高浓度能量来源食物，含维生素A和D，每人每天一匙(约20克)。根据这五类食品的特点和人体需要变换安排，就可得到千变万化的食谱。