转基因（GM）食品是指经过基因工程对其基因进行修改而发生了某种改变的食品。在许多情况下，这要涉及到把一个基因从一个物种引入另一个完全没有亲缘关系的物种中。例如，可能会把一个动物基因嵌入植物内，从而使其产生期望的特性，如抗病虫害或耐寒等。大多数转基因食品都属于植物源，这主要是因为生产转基因植物通常要比转基因动物容易。生产转基因动物一般要把一个外来基因嵌入一个受精卵，这样，随着卵的分裂，这个基因的副本出现在每一个细胞里。改变性细胞以及随后把受精卵植回母体子宫是一个复杂的过程。与此相反，生产转基因植物，可以使用植物体任何部分的细胞。经过变异以后，它可以很容易地被培植为一种新的植物。