舌头是味觉器官。舌的上表面大约有一万个味蕾。舌的表面有许多小的突起，称为舌乳头。味蕾就存在于舌乳头四周。舌乳头形状各异。当食物中溶解了的化学物质到达味蕾时，感觉细胞就向脑发送神经冲动。感觉不同味道的味蕾分布在舌的不同区域，感觉甜味的在前面，苦味的在后面，咸和酸的则在舌的两侧。舌还能感觉热和冷。此外，吃到辛辣食物时舌头还会感到痛。
口臭
口臭可由很多原因引起：某种吃进或吸入的东西、口腔内食物的腐败、牙龈病、鼻窦的问题或呼吸道的慢性感染。人们常不知道自己的口臭，直到别人指出后方知。
除去口臭
通常情况下，除去口臭的方法有以下几种：吃饭后刷牙，每日用牙线以除去剩余食物，请牙医检查并治疗任何牙龈问题，若你有鼻窦问题或正在发展的呼吸道感染请医生治疗。
舌的炎症
舌炎可由很多原因引起，包括感染和烧伤。营养缺乏，如缺铁性贫血及其他维生素缺乏等都能引起舌炎。舌炎 还能由对某种药物的过敏反应所引起，这种反应的仅有征兆可能就是舌的炎症和疼痛。平衡的饮食或每日补充维生素可防止几乎所有因营养缺乏导致的舌炎。适当的牙和口腔的保健，包括每日刷牙，能防止引起舌炎的感染。