动物油与植物油的利弊
近年来，医学界、营养界一再倡导：“尽可能食用不饱和脂肪酸，且来自饱和脂肪酸的热量，不要超出总热量的10％。”
我们先来比较一下动物油与植物油的营养构成：
根据以上两种油的特点，您可以选择食用。对于中老年人以及有心血管病的人来说，要以植物油为主，少吃动物油，更有利于身体健康；对于正在生长发育的青少年来说，则不必过分限制动物油。
植物油也要限量：植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，很容易在人体内被氧化成过氧化脂。而过氧化脂在体内积存能引起脑血栓和心肌梗塞等病症。据科学测定，每人每天吃7～8克植物油就足够身体所需了，另外适当吸收一点动物的脂肪，对人体健康有益。
要注意用香油：香油以芝麻为原料，不仅味香、营养丰富，而且我们祖先很早以前就用芝麻作为良药，来治疗某些疾病。经研究发现：香油中含有的亚油酸、棕榈酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸达6％，这些物质能有效地防止动脉粥样硬化和预防心血管疾病。香油里还含有丰富的维生素E。动物实验证明：维生素E能延长寿命15％～75％。所以香油不仅可提供热量和一般的营养，而且还有抗衰老和延年益寿的作用。所以有条件的话，不妨多食用香油。