能使人增长智慧的碘
虽然碘的需要量很小，但在人体正常的新陈代谢中，它却是不可缺少的重要物质。
碘是人体内重要的微量元素之一。人体内约含碘20～50毫克，其中20％存在于甲状腺中，健康成人甲状腺的含碘量约为8～10毫克。碘参与甲状腺激素的合成，是甲状腺素和三碘甲腺原氨酸的重要组成成分。食物中缺乏碘可致单纯性甲状腺肿，通常远离海洋的内陆山区发病率较高。孕妇缺碘，子女可发生呆小病，以甲状腺机能低下、甲状腺肿、智力迟钝和生长迟缓为特征。
碘对人体的作用
碘是组成甲状腺素的重要成分。甲状腺素有调节人体热能代谢及蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解合成的作用，并能促进生长发育，从而使机体充满活力，提高反应的敏捷性，促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康。
碘的需要量
碘的食物来源
海产品的碘含量大于陆地食物，因为大海是自然界的碘库，因此海洋生物的含碘量很高。含碘量最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜海鱼、蚶干、蛤干、干贝、海参等。其中海带含碘量最高，干海带中可达到240毫克/千克，其次为海贝类及鲜海鱼。但是，盐的含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐的含碘量低于5毫克／千克，若每人每日摄入10克盐，则只能获得低于50微克的碘，远不能满足预防碘缺乏病的需要。陆地食品则以蛋、奶含碘量较高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。