除了上述矿物质外，还有下面一些矿物质元素虽然在人体内含量很少，但也是维持机体正常运行所不可缺少的。
锰：锰是重要酶的组成成分，它可促进机体的生长发育、骨骼的形成，维持甲状腺的正常功能，促进性激素的合成，调节神经的应激能力。当机体缺锰时，易表现为食欲不振、体重降低及性激素水平降低，从而影响了生殖功能。因此应多食一些坚果类、绿叶蔬菜、豌豆及未精制的谷类制品。
钴：钴是构成维生素B12的一部分，是人体血红细胞不可缺少的物质。它能刺激人体骨髓的造血功能，对机体的生长发育及蛋白质的代谢有着重要的作用。肉类、动物肾脏与肝脏、牛奶、牡蛎、蛤类都是富含钴的食品，但人体直接摄取的钴无活性作用，只有通过摄取动物的肉类或肝脏得到维生素B12时，才能获得活性钴。
氟：氟是构成氟化钠和氟化钙的一种矿物质。它能增强人体的骨骼，防止龋齿，但人体内摄入过多时，会使牙齿变色。只要经常饮用经过氟处理过的水和茶，或多食一些海鲜类食物，便可满足机体对氟的需求。
氯：氯和钠、钾形成的化合物在体内一起作用，可维持血液的酸碱平衡，并协助肝脏的机能，帮助清理体内的代谢废物，帮助消化，使机体保持柔软性。
钼：钼这种矿物质在人体内的总量虽然很小，但在生命的发生、发展和成熟等各阶段中都起着不可估量的作用。它是酶的重要构成要素，能使人体有效地利用铁，防止发生贫血，促进人体健康。食物中以肉类、谷类、豆类及深色绿叶蔬菜含钼较多。在正常饮食的情况下是不易缺乏钼的。