食物纤维的来源

中国人素以谷类为主食或兼有以薯类为部分主食的习惯，副食则以植物性食物如蔬菜为主，兼食豆类及鱼、肉等食品，水果则因地区和季节的不同而有着不同的摄入量，乳类食品则较少吃。一般食物纤维主要含在谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食品中，植物成熟度越高其纤维含量也就越多，谷类加工越精细其所含食物纤维就越少。