植物多糖类（如枸杞多糖、香菇多糖、黑木耳多糖、海带多糖等）多数是蛋白多糖，具有双向调节人体生理节奏的功能。如香菇多糖是一种免疫增强剂，可以活化巨噬细胞，刺激抗体产生，并有一定的抗瘤作用。枸杞多糖的生物活性在于具有降低血糖、血脂、抗疲劳和增强免疫作用。在黑木耳、金针菇、银耳等菌类食物中都含有多糖成分。
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