畜肉类食品包括家畜的肌肉、内脏及其制品。
家畜主要有猪、牛、羊、兔、狗等。畜类肉蛋白质含量丰富，是人类摄取蛋白质的重要来源。它们不仅味道鲜美，而且还有强身健体和抗病的作用。如羊肉暖中补虚、开胃健身，牛肉补中益气，猪肉和血脉、润肌肤，狗肉安五脏、暖腰膝等。
猪肉
猪肉是我国人民常吃的一种肉类，全国猪肉消费量占肉食消费总量的80％以上。猪肉纤维细软、馨香美味，是良好的肉食佳品。猪肉营养丰富，是家畜肉食中含维生素B1最多的食品之一。猪肉中蛋白质含量虽不算太多，但其品质很好，所含氨基酸接近人体需要。含维生素A也较多，是羊肉的5倍、牛肉的12倍。猪肉含脂肪量高，比牛、羊肉高出2.5倍，而且产热量较大，冬季食用或劳动量大、消耗热量多的人食用，是很适宜的。经常酌量食用猪肉，对促进健康是有益的，因为猪肉是人类摄取优质蛋白质的主要来源之一。
牛肉
牛肉含蛋白质比猪肉多，脂肪比猪肉少，其氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛磺酸、乳酸及糖原等，在无机盐中除含钙、磷、铁外，还含有较多的锌和镁，维生素中以尼克酸较多。因此，牛肉是营养十分丰富的食品。牛肉是婴幼儿生长、发育的主要营养物质，并能增强其抵抗疾病的能力。瘦牛肉对病人或施过手术的人在补充失血、修复组织和伤口愈合时食用特别适宜。此外，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
羊肉
羊肉营养丰富，蛋白质的含量高于猪肉，脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，含有多种维生素和无机盐。羊肉不仅营养丰富，而且各种营养成分均有滋补作用，由于性温，一直被人们认为是暖身体的优良食品。羊肉在我国自汉代以来一直被作为滋补和壮阳的佳品，具有多种保健功能。羊肉有补虚益气、温中暖下、开胃健身、通乳治带等功效，可治肺气虚弱、久咳哮喘、胃寒腹痛、纳食不化、产后体虚、多汗缺乳、慢性肾炎、低血压、心率过缓、阳痿早泄、经少不孕等病症。
狗肉
狗肉是冬季御寒强体的滋补佳品。狗肉含蛋白质多、含脂肪少，而且含维生素A多，无机盐中钙的含量较多，还含有较多的锰、锌、硒等微量元素。对体虚畏寒、年老体弱、腰痛足冷以及患风湿性疾病的人有较好的保健作用。由于狗肉能增加热量，因此可作为冬季滋补食品，增强人们的御寒能力。
兔肉
兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾；脂肪也远远低于这些肉类；其赖氨酸含量也很高，占氨基酸总量的 9.6%，并且含有丰富的 B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。兔肉还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点，是儿童、青少年大脑和其他器官发育不可缺少的物质。对高血压患者来说，卵磷脂有抑制血小板凝聚、防止血栓形成的作用。