牛奶的营养特点
牛奶是纯天然营养饮料，是世界公认的营养佳品，是人们生活中不可缺少的重要食品。
奶类营养丰富，容易被消化吸收，是一种营养价值很高的食品，是老、幼、病、弱者的营养滋补品，特别是对儿童的生长发育具有重要意义。中国居民饮食中普遍缺钙，奶类应是首选的补钙食物，很难用其他食物代替。人们最常食用是的牛奶，牛奶中蛋白质含量比人奶多，乳糖含量比人奶少。用牛奶代替人奶时，须适当调配，使其成分更接近人奶。
含有优质的蛋白质
牛奶所含蛋白质为优质蛋白质，其含量为3.3%。从数字上看虽然不多，但牛奶蛋白质是完全蛋白质，它含有人体所必需的8种氨基酸，特别是植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸极为丰富。牛奶蛋白质中40%为乳酪蛋白，其乳清蛋白含硫量的比例与鸡蛋清相当。牛奶蛋白质的生理价值仅次于鸡蛋，并且消化吸收率高达97%。
含有4%的脂肪
牛奶中含有4%的脂肪。其脂肪颗粒小，呈高度分散状态，是一种消化吸收率很高的脂肪。这种脂肪由较多的低碳链和不饱和脂肪酸组成，如亚油酸等，而且胆固醇含量很低，每100克中仅含胆固醇13毫克，属低胆固醇食品。
含有丰富的钙
牛奶含有丰富的钙。每100克牛奶含钙120毫克、磷93毫克，它是食物中钙的最好来源，含钙量居食品之首。如果每天喝半升牛奶，可提供人体钙需要量的40%。
含有多种维生素
牛奶含有多种维生素。主要含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等。如果每天喝半升牛奶，可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求。
含有近5%的乳糖
牛奶中含有将近5%的乳糖。乳糖在消化道内分解成葡萄糖和半乳糖，是最易被人体吸收的单糖类。