羊奶经过脱膻,不但没有膻味,而且具有一些特殊的营养特点。羊奶中的蛋白质含量虽然不及牛奶高，但羊奶中的酪蛋白含量占蛋白质总量的75％，而牛奶为85％。由于羊奶中的酪蛋白含量比牛奶少，并在胃中结成细嫩的乳块，容易消化，消化率可达94％以上。羊奶中的脂肪球较小，直径平均在2微米以下，并且大小均匀，易被肠壁吸收。牛奶的脂肪球直径平均在3微米以上，并且大小不一、悬殊较大。羊奶中含无机盐较多，这些无机盐主要是对骨骼发育有利的磷和钙。羊奶中维生素A的含量是牛奶的3.5倍。
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