近几年，随着人们生活水平的不断提高，一些人从开始的“吃饱求生存”转型到“好吃求口味”，进入了饮食误区。
营养对人体健康的影响是一个渐进的过程，人体对营养素的需要是有标准的，营养素供给量过多、不足或比例不合理，都会对机体产生一定的影响。最初是潜在性的，随着时间的推移，各种营养性疾病就会慢慢表现出来。
形成酸性体质
鸡、鸭、鱼、肉都是呈酸性食物，它们在人体内可产生乳酸、尿酸等酸性代谢废物。当这些酸性物质的含量超过人体的调节能力时，人体的内环境就开始恶化，便出现了极不健康的“酸性体质”，而只有在体液的pH正常时，人体细胞和免疫细胞才有能力吞噬和消灭癌细胞。
曾经有文章报道过，癌细胞周围的pH是6.85～6.95，偏酸性，而正常的pH则不利于癌细胞存活。另外，人体的 pH每下降0.1个单位，胰岛素的活性就下降30％，从而增加了二型糖尿病发病的危险。
酸性体质是一种病态体质，易使人产生疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、消化不良、呼吸加快、智力减退等慢性酸中毒现象。
引发“富贵病”
现代医学已经证实，许多因为生活质量提高，大鱼大肉、糖果甜食、高脂肪、高蛋白、高热能的饮食结构和进食越来越“去粗取精”的问题所引来的“富贵病”，都与吃肉吃出来的“酸性体质”有关，比如高血压、糖尿病、脂肪肝、动脉硬化、痛风等。据统计，二型糖尿病病人已接近400万人，每年我国糖尿病发病率都在不断增长。北京高血压的发病率位居全国第二位。与此同时，以前十分罕见的痛风病、脂肪肝在刚过30岁的青壮年中高发。发病率越来越高，发病年却龄越来越低，已成为一种令人担忧的发展趋势。