怎样自备午餐呢？这里还有不少学问，它能使您吃得既营养、卫生，又经济、实惠。
要注意量和质
人们经过了一上午的紧张学习、工作和劳动，能量消耗较大，而下午的任务也必须支付体力，因此就有赖于午餐来供应能量。所以午餐具有补偿消耗、储备能量的双重作用，这就使午餐的数量和质量显得尤为重要。所谓数量就是要吃饱，一般午餐的热量应占全天热量的 40%左右，如果一人一天吃500克粮食，那午餐就该带200克左右。质就是讲究营养和烹调方法。
主食要粗细搭配、花样多变。
副食品种多样、营养丰富，供给足够的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。如果只考虑携带方便或怕麻烦而品种单调，长期下去则会营养不足，影响健康。
要带营养素损失少的菜
自备午餐一般都是把米饭放在饭盒里，饭在下，菜在上，中午在锅里蒸一蒸。因此，应尽量带一些营养素损失少的荤菜，如排骨、烧鱼、烧肉等，蔬菜应尽量在早晨上班之前现炒现装入饭盒。饭后可吃一些水果，也可带点能生吃的，经过清洗、消毒的蔬菜，如番茄、黄瓜、小水萝卜等，以补充维生素的不足。
要注意饮食卫生
在选择食物时要选用不易变质、可以保存几个小时的食物。有的家庭常是头天剩下什么饭菜就带什么，这是不符合卫生要求的，因为没有经过加热处理的饭菜，混合放置四五小时后，可能变质或被细菌污染。另外，夏天单位如无冰箱等冷藏设备，最好别带饭或带点不易变质的香肠、咸蛋、面包和能生吃的干净的蔬菜、水果。